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Mini Quiche Arco-Íris

Ingredientes

2 pacotes de Bolacha Cracker
150 gramas de manteiga com sal
1 cenoura ralada
1 beterraba ralada
1 xícara (chá) de espinafre refogado
1 vidro de creme de leite fresco
4 ovos
sal a gosto
pimenta do reino
queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Bata a bolacha no processador até virar uma farofa.
Acrescente a manteiga derretida e misture bem.
Forre forminhas de mini quiche com essa massa.
Reserve.
Em um bowl, bata os ovos com o creme de leite.
Tempere com sal, queijo ralado e pimenta do reino.
Misture os vegetais delicadamente.
Coloque o recheio distribuídos nas forminhas.
Leve para assar no forno em 180°C por 40 minutos.

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 porções

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